Mumsig middag idag, hemgjorda laxfärsbullar och ljummen morotspytt/sallad.



Morotssalladen: Rosta 1 dl mandlar i torr panna, hacka och lägg åt sidan. Skär ca 700 g morötter i små bitar och stek i 10-15 min. Tärna en halloumiost, skär en purjolök i skivor och häll i allt med morötterna. Salta, peppra, pressa ev. i en vitlök. Stek ett tag till så allt får lite färg. Blanda med ett stort knippe ruccola strax innan servering. Strö över mandlarna, ringla över lite crema di balsamico. Klart!

Fiskbullarna: Blanda ca 1,5 dl mjölk, 2 ägg & en matsked fiberhusk, salt & peppar, och låt stå och svälla en liten stund. Mal ner ca 700 g färsk lax till färs och blanda med röran. Klipp ner ett knippe dill. Klicka ut lagom stora bullar i het stekpanna och stek en liten stund på varje sida. Klart! Servera med färsk citron.