HUS/HEMKalas med spindelmannar
Idag har Vincent haft sitt superhjälte-sjörövar-kalas. Jag var uppe halva natten (till kl tre) och gjorde tårtan. Nackdelen med mina specialtårtor, men det gick och jag lyckades gå upp på morgonen. Nåja, ganska tidigt iaf. Vi förberedde det sista på förmiddagen - fixade skattjakt och fiskdam, dukade, röjde, jag allt sånt där. Klockan elva tågade gästerna in och det dök upp spindelman efter spindelman. Sex stycken blev de till slut! Jättelustigt och kul. En ninja fick vi också, och tre pirater och så ett par småsyskon till det. Och visst blev det stojigt, mycket spring och hög ljudnivå - och inte kunde vi vara ute heller som vi haft funderingar på eftersom det spöregnade. Men oj så bra det blev, roligt, trevligt, och det flöt liksom på. Tror alla barnen hade kul.
Lyckat kalas, och nu har kalassäsongen dragit igång på alvar. Nästan alla barn vi känner fyller år på våren/försommaren. Pieter fyller 30 i maj, och Claudia fyller 3 i juni. Och så skulle det ju sitta fint med lite vårvärme också.
Lyckat kalas, och nu har kalassäsongen dragit igång på alvar. Nästan alla barn vi känner fyller år på våren/försommaren. Pieter fyller 30 i maj, och Claudia fyller 3 i juni. Och så skulle det ju sitta fint med lite vårvärme också.
Bröllop avklarat, plugget nästa!
Ett litet hej! Imorgon börjar min konstkurs, nervös och lite förväntansfull är jag. Igår var vi på fint och roligt bröllop. Jag fick en hel del fina bilder från fotograferandet innan vigseln. Återkommer med fler om brudparet tillåter.
Jag bakade ju även en av tårtorna till tårtbuffén, den "officiella bröllopstårtan" som fick ett brudpar på sig och som blev skuren i till kamerornas blixtar. Så här såg den ut innan leverans:
Godnatt! Lycka till på mig imorgon nu!
Jag bakade ju även en av tårtorna till tårtbuffén, den "officiella bröllopstårtan" som fick ett brudpar på sig och som blev skuren i till kamerornas blixtar. Så här såg den ut innan leverans:
Godnatt! Lycka till på mig imorgon nu!
Jag längtar tillbaka till en pizza...
Som en liten preview av fortsättningen på vår semester kommer... tadaa... pizza! Vi var i Österlen en sväng och när vi just anlänt vandrarhemmet första kvällen var vi riktigt hungriga och blev tipsade om Kafferosteriet. Jag har nog aldrig fått vänta så länge på en pizza förut. Det var liksom ingen vanlig pizzeria utan ett riktigt unikt ställe, och pizzorna var stenugnsbakade med surdegsbotten. Men my goodness vilka goda pizzor...
Barnen hann så klart bli uttråkade både en och fem gånger medan vi väntade, men det fanns en trädgård att springa runt i och en massa kaffe- och teprylar (till salu) att riva runt i. Ehum. Men mätta blev vi till slut, och tallrikarna var renslickade. Jag önskar bara de kunde leverera en pizza till Falun ikväll... Matminne - check!
Barnen hann så klart bli uttråkade både en och fem gånger medan vi väntade, men det fanns en trädgård att springa runt i och en massa kaffe- och teprylar (till salu) att riva runt i. Ehum. Men mätta blev vi till slut, och tallrikarna var renslickade. Jag önskar bara de kunde leverera en pizza till Falun ikväll... Matminne - check!
Blommig begravningstårta
I lördags morse levererade jag den här lilla tiobitars blomstertårtan som var till en begravning. Första gången jag bakat för det ändamålet. Önskemålen var en rosa tårta med röda blommor, färgglatt och fint.
På insidan hittas vanlig tårtbotten med ett lager vit chokladmousse och ett lager hallonmousse - min klassiska kombo. Och glad jag blev över att de ville ha det färgglatt trots den trista anledningen. Minnas och glädjas är modellen.
På insidan hittas vanlig tårtbotten med ett lager vit chokladmousse och ett lager hallonmousse - min klassiska kombo. Och glad jag blev över att de ville ha det färgglatt trots den trista anledningen. Minnas och glädjas är modellen.
Kalasfika - pannkakstårta, cakepops, rabarbersaft & bullar
...och inte vilka bullar som helst utan några riktigt smarriga med en fyllning av bland annat jordgubbar, rabarber, mandelmassa och kanel. Pannkakstårtan var verkligen toklyckad. Gott med en tårta som inte innehåller något socker och som är lite mättande på ett nästintill bra sätt. Som dessutom är väldans fin i all sin slarvighet.
Det här är alltså vad det bjöds på när vi firade Claudia. Gästerna fick hjälpa till att göra klart allt för jag låg inte helt bra till i tid. Men det var mest trevligt, och kaffe blev det till slut.
Allt är hemlagat, till och med rabarbersaften. Mycket stolt jag som plockade våra egna rabarber och lyckades koka saft på dem. En första. Cakepops har jag funderat på länge att jag skulle vilja testa. Chokladen på dessa hann inte stelna helt innan vi började mumsa på dem, men de var goda ändå. Innehöll chokladkaka mixat och blandat med färskost och rullat till bollar.
Det om det ätbara. Mer kalasande får komma en en annan dag.
Det här är alltså vad det bjöds på när vi firade Claudia. Gästerna fick hjälpa till att göra klart allt för jag låg inte helt bra till i tid. Men det var mest trevligt, och kaffe blev det till slut.
Allt är hemlagat, till och med rabarbersaften. Mycket stolt jag som plockade våra egna rabarber och lyckades koka saft på dem. En första. Cakepops har jag funderat på länge att jag skulle vilja testa. Chokladen på dessa hann inte stelna helt innan vi började mumsa på dem, men de var goda ändå. Innehöll chokladkaka mixat och blandat med färskost och rullat till bollar.
Det om det ätbara. Mer kalasande får komma en en annan dag.
Fruktisglass
Härom morgonen tog jag fram skärbrädor, vanliga bordsknivar och massor av frukt. Så fick barnen själva dela och trycka ner fruktbitar i glassformar. Mycket slank ner i magen men inte allt, och de tyckte det var riktigt roligt! När alla formar var proppade med frukt och bär (banan, kiwi, frysta hallon och björnbär) så fyllde jag upp med flädersaft och ställde in i frysen.
Lagom till eftermiddagen var glassarna ätklara och blev klart godkända av både barnen och mig. Slurp mums! Tur vi har fler i frysen. Och det här kommer jag definitivt göra fler gånger dessutom.
Lagom till eftermiddagen var glassarna ätklara och blev klart godkända av både barnen och mig. Slurp mums! Tur vi har fler i frysen. Och det här kommer jag definitivt göra fler gånger dessutom.
Planer på pannkakstårta
Claudia fyller år om en dryg månad (iiikh!) och jag tänker frångå mina vanliga (ovanliga) tårtor och satsa på något nytt - pannkakstårta! Det har jag aldrig testat men nu är det dags. Pannkakstårta á la Pettson och Findus. Katching på kalastema!
Bilden på tårtan är lånad från Linnéas skafferi och där hittar man också ett recept! Jag kommer dock inte klicka i någon sylt tror jag för jag gillar det inge vidare. Desto mer frukter och bär ska det vara! Och grädde. Mums. Och inte samma sockerbomb som vanliga tårtor. Jag är peppad.
För övrigt vill jag gäääärna ha den här boken, så nu skriver jag upp den på min cyberrymdiska önskelista:
Det var dagens fundering det, over and out.
Bilden på tårtan är lånad från Linnéas skafferi och där hittar man också ett recept! Jag kommer dock inte klicka i någon sylt tror jag för jag gillar det inge vidare. Desto mer frukter och bär ska det vara! Och grädde. Mums. Och inte samma sockerbomb som vanliga tårtor. Jag är peppad.
För övrigt vill jag gäääärna ha den här boken, så nu skriver jag upp den på min cyberrymdiska önskelista:
Det var dagens fundering det, over and out.
Baktankar med whoopies
Funderar på om jag ska testa att baka whoopies redan innan jag försökt mig på macarons, eller ens surdegsbröd för den delen. Tänker att det skulle väl vara bacon-whoopies då om jag ska vara riktigt 2012. Inser samtidigt att både baconglass och whoopie pies kommer vara ute redan innan de hunnit bli riktigt inne, och att jag nog får ta och leta efter nästa stora bakgrej innan någon hunnit skriva en bok om det. Fast innan jag väl hunnit göra slag i saken kommer det ändå hunnit bli ute. Dessutom äter jag ju inte sötsaker, så jag struntar nog i det hela.
För dig som undrar vad jag egentligen snackar för goja, klicka på de markerade orden i texten så kan du läsa mer och hitta (troligtvis) smarriga recept.
(bilden lånad från någon som lånat den)
För dig som undrar vad jag egentligen snackar för goja, klicka på de markerade orden i texten så kan du läsa mer och hitta (troligtvis) smarriga recept.
(bilden lånad från någon som lånat den)
Kalasets Cookie monster cupcakes och Kiss-tårta
Vincent är en riktig musiktok (som föräldrarna sina) och just nu är det det gamla rockbandet Kiss som är favoriter. Därför önskade han sig också en Kiss-tårta till sitt kalas, och snäll mamma lyder. =) Jag hade även spanat in kakmonstercupcakes för ett tag sedan och bestämt mig för att jag ville testa, så det fick det bli.
Tårtan innehåller ett rosa lager och ett blått. Är det barnkalas så är det. Rosafärgad mangomousse och blå vit chokladmousse. Cookie monster-cupcakesen har en grund av chokladmuffins (med banan och kanel) och är täckta av blåfärgad geléhallonfluff (geléhallon nedsmälta i grädde som vispats sedan det kallnat helt) och blåfärgat kokos. Ögon av mmf och sp och kakorna är köpta chocolate chip cookies som jag delat i halvor och tryckt i.
Mer kalasrapport kommer. =)
Tårtan innehåller ett rosa lager och ett blått. Är det barnkalas så är det. Rosafärgad mangomousse och blå vit chokladmousse. Cookie monster-cupcakesen har en grund av chokladmuffins (med banan och kanel) och är täckta av blåfärgad geléhallonfluff (geléhallon nedsmälta i grädde som vispats sedan det kallnat helt) och blåfärgat kokos. Ögon av mmf och sp och kakorna är köpta chocolate chip cookies som jag delat i halvor och tryckt i.
Mer kalasrapport kommer. =)
Färga ägg med lökskal och persilja
Så här färgar vi våra ägg varje år, och har gjort så länge jag kan minnas...
använd:
okokta ägg
lökskal från gul och röd lök
använd:
okokta ägg
lökskal från gul och röd lök
färsk persilja
okokt ris
vatten
gummisnoddar
aluminiumfolie
Doppa det okokta ägget i en liten skål med vatten. Doppa sedan i en skål med ris. Vira valfria lökskal runt ägget och lägg persilja emot. Trä ev. runt en eller fler gummisnoddar. Dessa har tillkommit på senare år, de ger skarpa ränder på äggen. Riv en lagom stor bit aluminiumfolie (eller börja med det och håll ägget i folien medan du jobbar) och rulla in ägget helt. Vrid gärna till något mönster av folien så du ser vilket ägg som är ditt. Koka alla ägg tillsammans i en stor kastrull, längre än normal tid, typ tio minuter.
Doppa det okokta ägget i en liten skål med vatten. Doppa sedan i en skål med ris. Vira valfria lökskal runt ägget och lägg persilja emot. Trä ev. runt en eller fler gummisnoddar. Dessa har tillkommit på senare år, de ger skarpa ränder på äggen. Riv en lagom stor bit aluminiumfolie (eller börja med det och håll ägget i folien medan du jobbar) och rulla in ägget helt. Vrid gärna till något mönster av folien så du ser vilket ägg som är ditt. Koka alla ägg tillsammans i en stor kastrull, längre än normal tid, typ tio minuter.
Mitt brödrecept
Jag har visst lagt upp receptet på mitt smarriga bröd här på bloggen tidigare, närmare bestämt 24/9 2009, mitt femte blogginlägg någonsin. Lustigt! Klicka:
Min mammas bröd
Nu senast jag bakade så hade jag bara ca 2-3 dl vetemjöl och resten grovt mjöl och massor av frön av olika slag. Det mesta fungerar, bara att experimentera!
PS. Jag älskar den italienska kaffe- och mascarponeefterrätten Tiramisú! Det har jag gjort sedan jag åt den första gången på en restaurang i Rom, inrymd i ett gammalt fängelsevalv. Bilder på väggarna visade att Britt Ekland och Peter Sellers varit där någon gång. Samtidigt var Britt Eklands pappa en av våra resekompisar på den chartrade bussresan runt klassiska Italien. Påsken 1996 (om jag minns rätt) och en resa så proppad med otroligt fina minnen att få resor kommer slå den. Dags att göra egen tiramisú snart igen.
Här finns ett recept på tiramisú från m.ade b.y m.ary. Och sen vill jag laga den här mintchokladtårtan från Bara en kaka till. Och så skulle jag gärna testa att göra macarons, om så bara en gång. Skulle vara lite kul.
Min mammas bröd
Nu senast jag bakade så hade jag bara ca 2-3 dl vetemjöl och resten grovt mjöl och massor av frön av olika slag. Det mesta fungerar, bara att experimentera!
PS. Jag älskar den italienska kaffe- och mascarponeefterrätten Tiramisú! Det har jag gjort sedan jag åt den första gången på en restaurang i Rom, inrymd i ett gammalt fängelsevalv. Bilder på väggarna visade att Britt Ekland och Peter Sellers varit där någon gång. Samtidigt var Britt Eklands pappa en av våra resekompisar på den chartrade bussresan runt klassiska Italien. Påsken 1996 (om jag minns rätt) och en resa så proppad med otroligt fina minnen att få resor kommer slå den. Dags att göra egen tiramisú snart igen.
Här finns ett recept på tiramisú från m.ade b.y m.ary. Och sen vill jag laga den här mintchokladtårtan från Bara en kaka till. Och så skulle jag gärna testa att göra macarons, om så bara en gång. Skulle vara lite kul.
En liten Blixten McQueen-tårta
Den här lilla (småhysteriska) Blixten-tårtan har jag levererat i helgen åt en liten grabb som fyllde fem. Ryktet säger att han blev alldeles stum när han fick se den, hihi. Tårtan är så här liggande, ifall någon känner sig lite sjösjuk av bilden. Innehållet är hemlagad vaniljkräm och jordgubbsmousse.
Jag hade inte jättemycket tid för tårtfixande så därför lovade jag ingen avancerad tårta. Fast så kan jag ju inte göra den simplaste versionen, det går liksom inte, så det fick bli en semisimpel Blixten. Min andra någonsin. Den första fick Vincent på sin tvåårsdag, kika in här för att se på den!
Lite lustig blandning jag har i den här kategorin på bloggen (tårtor / mat / recept) just nu - GI-recept mixat med tårtor. Aningen udda kanske.
Jag hade inte jättemycket tid för tårtfixande så därför lovade jag ingen avancerad tårta. Fast så kan jag ju inte göra den simplaste versionen, det går liksom inte, så det fick bli en semisimpel Blixten. Min andra någonsin. Den första fick Vincent på sin tvåårsdag, kika in här för att se på den!
Lite lustig blandning jag har i den här kategorin på bloggen (tårtor / mat / recept) just nu - GI-recept mixat med tårtor. Aningen udda kanske.
Två GI-middagar
Här kommer två av veckans middagar som båda är GI och dessutom otroligt smarriga.
Örtbakad kyckling med squashtagliatelle
4 portioner
4 kycklingfiléer
Örtbakad kyckling med squashtagliatelle
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 kruka färsk basilika
1/2 kruka persilja
50 g parmesan
25 g valnötskärnor
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
salt & vitpeppar
basilikablad & valnötter till garnering
en bit halloumiost
Squashtagliatelle
basilikablad & valnötter till garnering
en bit halloumiost
Squashtagliatelle
4 squashfrukter
1 tsk salt
ca 1/5 dl god olivolja
rivet skal & saft av en citron
1/5 kruka persilja
50 g grovt riven parmesan
salt (gärna flingsalt) & svartpeppar
Skölj squashen och hyvla strimlor med potatisskalare. Lägg strimlorna i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå och vätska sig medan du gör i ordning resten av ingredienserna.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Kör basilika, persilja, parmesan, valnötskärnor och vitlök i en matberedare till en smulig massa. Blanda crème fraiche med örtblandningen och smaka av med salt och peppar. Bred blandningen på kycklingfiléerna och strö lite halloumikuber över. Stek i mitten av ugnen i ca 30 min.
Lägg över squashtagliatellen i en skål. Häll på en god olivolja och skal + saft av en citron (eller helt enkelt olivolja med citron som jag gjorde, plus lite citronjuice) och blanda. Tillsätt hackad bladpersilja, riven parmesan, salt och peppar. Servera kycklingfiléerna med den kalla squashtagliatellen och garnera med basilikablad och lite valnötter. Jag serverade lite färsk röd paprika till för färgens skull (och för att jag älskar paprika).
Utlåtande: Mums! Röran som man lägger på kycklingarna är to die for - supergod. Fungerar lätt som t ex dipp om man vill kvällsmysa med grönsaksstavar. Squashtagliatellen gjorde jag för första gången och den var verkligen över förväntan. Riktigt behaglig konsistens, lite fast så där som man inte tror (trodde den skulle vara sladdrigare). Och den höll sig så även som matlåda ett par dagar senare.
Nästa rätt...
Köttfärsbiffar med aprikoser och fetaostkräm
ca 3 portioner
500 g köttfärs
2 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
4 torkade aprikoser
1 knippe bladpersilja
salt & svartpeppar
smör till stekning
Fetaostkräm
150 g fetaost
1 dl crème fraiche
svartpeppar
Börja med fetaostkrämen. Mosa fetaosten med crème fraichen och krydda med svartpeppar. Ställ kallt till servering.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg köttfärsen i en bunke och blanda ner ägg, grädde och dijonsenap. Pressa ner (eller finhacka) vitlöken. Hacka aprikoserna och persiljan och vänd ner i köttfärsen med salt och peppar. Forma till avlånga biffar och stek några minuter tills de är klara (jag vände runt dem så att det blev som tre stekytor).
Servera med fetaostkrämen och valfria grönsaker, t ex körsbärstomater och squashskivor skurna till stjärnor (för att tilltala barnen).
Utlåtande: Riktigt goda biffar! En annorlunda smaksättning med aprikoser i som fungerar väldigt bra. Kul med en annan form också, inte bara vanliga biffar eller köttbullar. Vincent dissade dem tyvärr eftersom det var "sallad gaaah!" i (alltså persilja) men jag och Pieter tyckte de var helsmarriga. Fetaostkrämen är också yummie och passar bra till, friskt, salt och såsigt. Claudia är jättesvår med mat men hon gillar ost och fetaostkrämen slevade hon i sig och bad om mer flera gånger.
Två rätter till mitt pågående receptsamlande. Målet är mer struktur i mattillvaron och fler rätter att välja mellan så att det inte blir panik-vad-ska-jag-laga-idag-då-middagar lika ofta. Allt under GI-flagg dessutom.
Skölj squashen och hyvla strimlor med potatisskalare. Lägg strimlorna i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå och vätska sig medan du gör i ordning resten av ingredienserna.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Kör basilika, persilja, parmesan, valnötskärnor och vitlök i en matberedare till en smulig massa. Blanda crème fraiche med örtblandningen och smaka av med salt och peppar. Bred blandningen på kycklingfiléerna och strö lite halloumikuber över. Stek i mitten av ugnen i ca 30 min.
Lägg över squashtagliatellen i en skål. Häll på en god olivolja och skal + saft av en citron (eller helt enkelt olivolja med citron som jag gjorde, plus lite citronjuice) och blanda. Tillsätt hackad bladpersilja, riven parmesan, salt och peppar. Servera kycklingfiléerna med den kalla squashtagliatellen och garnera med basilikablad och lite valnötter. Jag serverade lite färsk röd paprika till för färgens skull (och för att jag älskar paprika).
Utlåtande: Mums! Röran som man lägger på kycklingarna är to die for - supergod. Fungerar lätt som t ex dipp om man vill kvällsmysa med grönsaksstavar. Squashtagliatellen gjorde jag för första gången och den var verkligen över förväntan. Riktigt behaglig konsistens, lite fast så där som man inte tror (trodde den skulle vara sladdrigare). Och den höll sig så även som matlåda ett par dagar senare.
Nästa rätt...
Köttfärsbiffar med aprikoser och fetaostkräm
ca 3 portioner
500 g köttfärs
2 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
4 torkade aprikoser
1 knippe bladpersilja
salt & svartpeppar
smör till stekning
Fetaostkräm
150 g fetaost
1 dl crème fraiche
svartpeppar
Börja med fetaostkrämen. Mosa fetaosten med crème fraichen och krydda med svartpeppar. Ställ kallt till servering.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg köttfärsen i en bunke och blanda ner ägg, grädde och dijonsenap. Pressa ner (eller finhacka) vitlöken. Hacka aprikoserna och persiljan och vänd ner i köttfärsen med salt och peppar. Forma till avlånga biffar och stek några minuter tills de är klara (jag vände runt dem så att det blev som tre stekytor).
Servera med fetaostkrämen och valfria grönsaker, t ex körsbärstomater och squashskivor skurna till stjärnor (för att tilltala barnen).
Utlåtande: Riktigt goda biffar! En annorlunda smaksättning med aprikoser i som fungerar väldigt bra. Kul med en annan form också, inte bara vanliga biffar eller köttbullar. Vincent dissade dem tyvärr eftersom det var "sallad gaaah!" i (alltså persilja) men jag och Pieter tyckte de var helsmarriga. Fetaostkrämen är också yummie och passar bra till, friskt, salt och såsigt. Claudia är jättesvår med mat men hon gillar ost och fetaostkrämen slevade hon i sig och bad om mer flera gånger.
Två rätter till mitt pågående receptsamlande. Målet är mer struktur i mattillvaron och fler rätter att välja mellan så att det inte blir panik-vad-ska-jag-laga-idag-då-middagar lika ofta. Allt under GI-flagg dessutom.
Laxfärsbullar och ljummen morotssallad
Mumsig middag idag, hemgjorda laxfärsbullar och ljummen morotspytt/sallad.
Morotssalladen: Rosta 1 dl mandlar i torr panna, hacka och lägg åt sidan. Skär ca 700 g morötter i små bitar och stek i 10-15 min. Tärna en halloumiost, skär en purjolök i skivor och häll i allt med morötterna. Salta, peppra, pressa ev. i en vitlök. Stek ett tag till så allt får lite färg. Blanda med ett stort knippe ruccola strax innan servering. Strö över mandlarna, ringla över lite crema di balsamico. Klart!
Fiskbullarna: Blanda ca 1,5 dl mjölk, 2 ägg & en matsked fiberhusk, salt & peppar, och låt stå och svälla en liten stund. Mal ner ca 700 g färsk lax till färs och blanda med röran. Klipp ner ett knippe dill. Klicka ut lagom stora bullar i het stekpanna och stek en liten stund på varje sida. Klart! Servera med färsk citron.
Morotssalladen: Rosta 1 dl mandlar i torr panna, hacka och lägg åt sidan. Skär ca 700 g morötter i små bitar och stek i 10-15 min. Tärna en halloumiost, skär en purjolök i skivor och häll i allt med morötterna. Salta, peppra, pressa ev. i en vitlök. Stek ett tag till så allt får lite färg. Blanda med ett stort knippe ruccola strax innan servering. Strö över mandlarna, ringla över lite crema di balsamico. Klart!
Fiskbullarna: Blanda ca 1,5 dl mjölk, 2 ägg & en matsked fiberhusk, salt & peppar, och låt stå och svälla en liten stund. Mal ner ca 700 g färsk lax till färs och blanda med röran. Klipp ner ett knippe dill. Klicka ut lagom stora bullar i het stekpanna och stek en liten stund på varje sida. Klart! Servera med färsk citron.
LCHF-pannkaka
Igår kväll hittade jag ett recept på enkla LCHF-pannkakor och muhuuums! Jag som saknat pannkakor så, de här smakar faktiskt nästan som vanliga! Fast de är lite tjockare så mer som amerikanska pannkakor. Ikväll gjorde jag dem åt mig och barnen och de gav dem också godkänt. Vi åt med lite grädde, kiwi och banan (bananen bara till barnen). Igår åt jag pannkakan med creme fraiche mixat med frysta blåbär, smaskens.
LCHF-pannkakor
LCHF-pannkakor
ca 4-6 st små tjocka
3 dl grädde/standardmjölk/lättmjölk (efter smak & diet)
3 dl grädde/standardmjölk/lättmjölk (efter smak & diet)
2 msk fiberhusk (finns i glutenfria hyllan i mataffären)
4 ägg
lite salt
ev. lite kardemumma, kanel eller rent vaniljpulver
Vispa ihop allt och låt stå i några minuter. Du kan grädda två pannkakor samtidigt i en vanlig stekpanna. Smeten är rätt tjock men flyter ut i pannan, och du kan bre ut den lite till om du vill. Servera med t ex grädde och färsk frukt eller kesella och frysta bär.
Vispa ihop allt och låt stå i några minuter. Du kan grädda två pannkakor samtidigt i en vanlig stekpanna. Smeten är rätt tjock men flyter ut i pannan, och du kan bre ut den lite till om du vill. Servera med t ex grädde och färsk frukt eller kesella och frysta bär.
Dagens lunch - halloumiomelett
Dagens mättande smarrlunch:
Stek en näve halloumikuber och ett par skivade champinjoner. Krydda med grovmald peppar, lite salt och chilikrydda. Knäck ett ägg (eller två) över och rör runt. Pynta med ruccolasallad och paprika. Klart!
Fyll en kanna med vatten och lägg i några frysta jordgubbar (eller valfria bär/fruktbitar). Låt stå i kylskåpet ett tag så vattnet tar smak och blir riktigt kallt.
Stek en näve halloumikuber och ett par skivade champinjoner. Krydda med grovmald peppar, lite salt och chilikrydda. Knäck ett ägg (eller två) över och rör runt. Pynta med ruccolasallad och paprika. Klart!
Fyll en kanna med vatten och lägg i några frysta jordgubbar (eller valfria bär/fruktbitar). Låt stå i kylskåpet ett tag så vattnet tar smak och blir riktigt kallt.
Två matlådor på GI-recept
Jag vill visa upp dagens och gårdagens matlådor för det var himla smarriga luncher måste jag erkänna. Båda på GI-manér, dvs utan några stora kolhydratkällor men med mycket protein och lite fett för mättnadskänslan. Och yep, jag klarade mig hela eftermiddagarna utan minsta sötsug.
Först ut biffar och ugnsgrönsaker med dijoncrème och sedan sesamlax med ägg, fänkål och hemgjord majonäs.
Här kommer recepten! Det mesta är beräknat på ca fyra portioner.
Biffarna
600 g laxfilé
Jag har bestämt mig för att äta mat med GI-stuk och då är fett tillåtet. Men jag vill inte överdriva fettkonsumtionen á la LCHF, utan är även försiktig med hur mycket fett jag äter och mest ska det vara nyttiga fetter (som i fisk och nötter osv). Majonäs består mest av rapsolja (när jag gör den) och är ok som såstillbehör men ingenting jag tänker äta varje dag och i för stora mängder. Den här hemgjorda varianten är hur som helst mycket godare och säkert en smula nyttigare än köpe-majonäs och lätt att göra!
2 tsk vinäger
Alla ingredienser ska vara rumstempererade så att inte majonäsen skär sig. Häll vinäger, lite salt och peppar i en skål. Blanda ner äggulor och senap. Använd elvisp och vispa hela tiden samtidigt som du droppar ner oljan tills majonäsen blir tjock och krämig.
Först ut biffar och ugnsgrönsaker med dijoncrème och sedan sesamlax med ägg, fänkål och hemgjord majonäs.
Här kommer recepten! Det mesta är beräknat på ca fyra portioner.
Biffarna
Jag använde ett recept ur min GI-receptbok och ändrade lite efter vad jag hade hemma, plus att jag hade i tre ägg istället för ett. Blev smarr smarr!
ca 4-500 g nötfärs
några nypor hackad färsk basilika direkt från frysen
lite salt
ca 4-500 g nötfärs
några nypor hackad färsk basilika direkt från frysen
lite salt
en nypa paprikakrydda
en nypa chilikrydda
3 ägg
2 tsk dijonsenap
1 dl vispgrädde
peppar
smör (el. rapsolja)
- Blanda allt väl och stek till fina biffar!
Ugnsstekta grönsaker
2-3 paprikor
1 rödlök
1 squash
2 palsternackor
olivolja
salt & peppar
vallmofrön eller psylliumfrön
- Skär grönsakerna i lagom stora bitar och lägg på en plåt. Ringla över lite olivolja, salt och peppar och strö över fröna (nu eller efter ugnsbaket). Rosta i ugnen i ca 15 min på 225 grader.
Dijoncrème
2 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt & peppar
- Blanda, klart!
Sesamstekt lax
600 g laxfilé
salt & peppar
1 dl sesamfrön
- Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxen i 4 bitar. Häll sesamfrön på en tallrik och vänd laxen i dem. Stek i torr panna några minuter och ställ sedan in laxen i ugnen ca 10 minuter.
- Servera med en klick hemgjord majonäs, hårdkokt hackat ägg, och färsk fänkål i vinägrett på olivolja med citron, vitvinsvinäger, salt och peppar.
Majonäs
Jag har bestämt mig för att äta mat med GI-stuk och då är fett tillåtet. Men jag vill inte överdriva fettkonsumtionen á la LCHF, utan är även försiktig med hur mycket fett jag äter och mest ska det vara nyttiga fetter (som i fisk och nötter osv). Majonäs består mest av rapsolja (när jag gör den) och är ok som såstillbehör men ingenting jag tänker äta varje dag och i för stora mängder. Den här hemgjorda varianten är hur som helst mycket godare och säkert en smula nyttigare än köpe-majonäs och lätt att göra!
2 tsk vinäger
salt
vitpeppar
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja
Alla ingredienser ska vara rumstempererade så att inte majonäsen skär sig. Häll vinäger, lite salt och peppar i en skål. Blanda ner äggulor och senap. Använd elvisp och vispa hela tiden samtidigt som du droppar ner oljan tills majonäsen blir tjock och krämig.
Chokladfudge
Igår blev det ett nästintill-spontankok. Mums!
Chokladfudge
1,5 dl kakao
Chokladfudge
1,5 dl kakao
500 g socker
2 msk sirap
2 dl grädde
4 msk smör
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
50 g lagom mörk choklad
- Koka upp kakao, socker, sirap, grädde och salt till ca 120 grader (fast kula med kulprovet).
- Tillsätt smör, vaniljsocker och choklad.
- Rör kraftigt med visp en stund.
- Häll i bakplåtspapperklädd form och låt stelna.
- Skär upp i lagom stora bitar och njut.
Det blir lite mer blogganden senare, men jag organiserar tyger och barnkläder och fixar med lite annat samtidigt. Jag njuter för mycket av att vara uppe så här på senkvällen, när jag äntligen kan få saker gjorda. Men lite sömn skulle ju inte sitta fel det heller. En annan vecka kanske.
PS. Kika in till Sharas smarriga blogg Bakmani för recept på chokladtryffel med lakrits!
- Koka upp kakao, socker, sirap, grädde och salt till ca 120 grader (fast kula med kulprovet).
- Tillsätt smör, vaniljsocker och choklad.
- Rör kraftigt med visp en stund.
- Häll i bakplåtspapperklädd form och låt stelna.
- Skär upp i lagom stora bitar och njut.
Det blir lite mer blogganden senare, men jag organiserar tyger och barnkläder och fixar med lite annat samtidigt. Jag njuter för mycket av att vara uppe så här på senkvällen, när jag äntligen kan få saker gjorda. Men lite sömn skulle ju inte sitta fel det heller. En annan vecka kanske.
PS. Kika in till Sharas smarriga blogg Bakmani för recept på chokladtryffel med lakrits!
Doptårtor till Liv
Veckans tårtor är tre doptårtor åt en gammal klasskamrats (och numera kompis kompis) dotter. Jag höll på med dem rätt länge igår kväll, men det är den tid jag har till tårtmakeri, kvällar (och nätter) efter att barnen somnat.
Den största tårtan, den med klossar och nalle, är fylld med vit chokladmousse och jordgubbsmousse, och de två med rosetter har vit choklad och hallon i sig.
Jag är nöjd med rosetterna (har bara gjort rosett en gång förut tror jag), men klossarna inte lika. undrar hur jag ska göra dem bättre till nästa gång? När jag egentligen kände mig färdig så fick det ändå bli en nalle också, som kändes som någon typ av pricken över i. Nallen över i. =)
Den största tårtan, den med klossar och nalle, är fylld med vit chokladmousse och jordgubbsmousse, och de två med rosetter har vit choklad och hallon i sig.
Jag är nöjd med rosetterna (har bara gjort rosett en gång förut tror jag), men klossarna inte lika. undrar hur jag ska göra dem bättre till nästa gång? När jag egentligen kände mig färdig så fick det ändå bli en nalle också, som kändes som någon typ av pricken över i. Nallen över i. =)
Fjärilstårta
I söndags fyllde en liten fjärilsälskande tös fyra år, och jag fick äran att göra hennes tårta.
Jag hoppas hon blev glad. Den här fjärilen är fylld med vit chokladmousse och jordgubbs- och blåbärsmousse.
Jag hoppas hon blev glad. Den här fjärilen är fylld med vit chokladmousse och jordgubbs- och blåbärsmousse.
ARKIV
